教えます[レシピ] of ASA中山

なすとゴーヤの鉄火みそをごま油で作ってみて下さい。最高の食味です。ゴーヤはみそと大変合います。また、ゴーヤを薄切りにして塩をして１０分程おいて水分を除去。苦味がきらいなら湯通し。二杯酢・三杯酢・黒酢等お酢で変化を。また、からしみそ・酢みそ和え等多彩です。

我が家では、さつまいもをアルミホイルで包んで、オーブンで焼いています。200～250℃で40～60分程焼いているとホクホクになりますよ。

ミョウガの天ぷら。これは香り高い最高の一品です。ぬか漬け、オムレツ、焼きそば、パスタ等、千切りにし出来上がりに和えると独特の味が残り、歯応えもあって美味しいですよ。

うちの田舎では、肉じゃがの具として煮たり、漬物にしたりします。漬物は、梅酢に漬けたり味噌に漬けたりすると美味しいですよ。

パスタに。玉ねぎとニンニク、ミョウガ（スライス）、タコを炒め、醤油とオリーブオイルで味付けすると和風パスタが楽しめます。お好みでシソの千切りをふりかけても。